Bardzo często podczas wyboru ekspresu do kawy mierzymy się z wartością wyboru regulatora PID. Na rynku jest już sporo ekspresów z tym regulatorem, a nawet można by rzec, że co raz rzadziej spotykane są ekspresy bez regulatora, co nie powinno dziwić. To mały podzespół elektroniczny, który ma za zadanie kontrolowanie oraz ustawianie temperatury w ekspresie zarówno przed, w trakcie jak i po ekstrakcji. Dodatkowo najnowsze PID-y mają funkcję sygnalizowania wybranych błędów w układzie takich jak awaria grzałki, czujników temperatury, czy też elektrozaworu.
Regulator PID, który ma zastosowanie w ekspresach, zbudowany jest z 2 przycisków sterujących lub panelu dotykowego, który również odpowiada za sterowanie regulatorem. Operowanie pomiędzy stanami jest bardzo proste i intuicyjne. Z naukowego punku widzenia regulator PID to urządzenie stosowane do utrzymywania zadanej wartości zmiennej procesowej (np. temperatury, ciśnienia, prędkości) poprzez ciągłe obliczanie i kompensowanie błędu między wartością zmierzoną, a zadaną. Składa się z trzech członów: proporcjonalnego (P), który reaguje na bieżący błąd; całkującego (I), który eliminuje błędy narastające w czasie; oraz różniczkującego (D), który przewiduje przyszłe błędy i działa zapobiegawczo.
Podsumowując najważniejsze „przyziemne” funkcję regulatora to wspomniane już ustawienie temperatury wewnątrz bojlera/ów, ustawienie czasu pre-infuzji(W wybranych ekspresach), przełączenie do trybu EKO, a także wyświetlanie informacji o części możliwych awarii. Ma to bardzo duży wpływ na nasze zadowolenie z używalności ekspresu, a stabilność temperaturowa ma kluczowy wpływ na jakość espresso, odchylenia temperatury w trakcie ekstrakcji mogę negatywnie wpływać na jej smak. Jeśli chodzi bezpośrednio o konsumenta, to wybór ekspresu z PID, jest to już pewien standard przy wyborze ekspresu, moim zdaniem, w dalszym ciągu dostępnych jest wiele ekspresów bez regulatora PID, które zapewnią nam bardzo dobre espresso najwyższej jakości, ale jeśli pozwala nam na to nasz budżet to oczywiście warto zainwestować w ekspres z PID-em.