Właściwa konserwacja zarówno ekspresu jak i młynka to krok do żywotności naszych urządzeń, ale także smaku kawy. Jakie czynności powinniśmy wykonywać aby właściwie zaopiekować się naszym sprzętem? Spróbuję odpowiedzieć na to pytanie dzieląc je na potrzeby konserwacyjne ekspresu, a następne młynka.
Jeśli chodzi o ekspres to należy regularnie wykonywać następujące czynności:
- backflush(z ang. mycie zwrotne) – jest to mycie ekspresu interwałami po 10-15 sekund za pomocą ślepego sitka, które zakłada się na ten czas do portafiltra, pierwsze 5 interwałów wykonuje się z użyciem środka czystości przeznaczonego do tej funkcji, kolejne 5 wykonuje się samą wodą w celu wypłukania ekspresu z pozostałości środka oraz nieczystości, backflush powinno się wykonywać co najmniej raz na tydzień, a w przypadku kawiarni i restauracji codziennie
- odkamienianie – wykonuje się regularnie specjalnym środkiem do odkamieniania, na rynku dostępne są środki w płynach lub proszku do rozpuszczania z wodą, odkamienianie powinno się wykonywać raz na miesiąc lub w zależności od zapotrzebowania, jeśli zauważymy szybciej osady wapienne to powinniśmy wykonać odkamienianie
- czyszczenie dyszy spieniającej – to element konserwacji ekspresu, który powinniśmy wykonywać regularnie, a częste czyszczenie dyszy zapobiega gromadzeniu się osadów z mleka wewnątrz oraz na zewnątrz dyszy, w naszej ofercie znajdziecie produkty Puly oraz Cafetto do tej czynności
- smarowanie dźwigi – powinniśmy wykonać, gdy zorientujemy się, że używając jej nie podnosi ona się lub opada swobodnie i napotykamy na opór i towarzyszący temu dźwięk „skrzypienia”, do smarowania dźwigni przeznaczone są smary, które mogą mieć kontakt z żywnością
- wymiana uszczelki grupy – najważniejszym objawem inicjującym konieczność wymiany uszczelki jest oczywiście nieszczelność, czemu towarzyszyć będzie lejąca się po naszej kolbie woda, zużyta uszczelka jest twarda i rozpada się na kawałki
Jeśli chodzi o młynek to należy regularnie wykonywać następujące czynności:
- mycie hoppera – ma wpływ na ostateczny smak i aromat kawy w naszej filiżance, aby umyć hopper należy zastosować specjalny preparat do tej czynności, a usunięcie osadów kawowych z plastikowej powierzchni odczujemy już przy kilku kolejnych zmielonych porcjach kawy
- czyszczenie komory mielenia – do tej czynności przygotowane są specjalne granulki, które należy wsypać do naszego młynka po opróżnieniu z kawy, następnie porcję granulek należy przemielić młynkiem, służy to usunięciu zabrudzeń wewnątrz komory mielenia oraz wyczyszczeniu jej oraz żaren z osadów kawowych, które negatywnie wpływają na smak oraz jakość mielonej kawy
- czyszczenie żaren – odbywa się małym pędzelkiem i ma za zadanie pozbycie się pozostałości kawy w okolicach żaren
Jak widać, jest kilka czynności o których należy pamiętać korzystając z ekspresów oraz młynków najwyższej klasy, warto poświęcić kilka minut tygodniowo na ich wykonanie, gdyż właściwa konserwacji i dbałość o nasze urządzenia wpływając na to jak długo i bezawaryjnie będziemy z nich korzystać, ale przede wszystkim jak dobra jakościowo będzie nasz kawa w filiżance.