Moim zdaniem, każdy prowadzący bloga na temat przemysłu kawowego, powinien mieć w swoim portfolio wpis na temat legendy kawowej jaką jest grupa zaparzająca E-61. Każdy kto interesuje się tematyką ekspresów i espresso prędzej, czy później usłyszał o grupie E-61. Na pewno wielu z Was w tym momencie złapało przysłowiowego bakcyla i zaczęło się zastanawiać cóż to za grupa do przygotowywania espresso?
Grupa E-61 to element wykonany ze stali nierdzewnej oraz mosiężnych elementów wypełniających kanaliki we wnętrzu grupy, skonstruowany tak, aby można było przypiąć do niej portafiltr i wraz z innymi częściami ekspresu oraz kawą w filtrze, przeprowadzić ekstrakcję, czyli wydobycie ze zmielonej kawy espresso. Grupa powstała w 1961r., a legenda głosi, że Ernesto Valente, twórca grupy i właściciel firmy Faema, największego olśnienia doznał w trakcie trwającego wtedy zaćmienia słońca, które znakomicie było widoczne na północy Włoch.
Co jest takiego niesamowitego w grupie E-61? Na pewno niesamowite wrażenie robi jej konstrukcja, ilość elementów tworzących grupę jest imponująca i fakt, że to wszystko ze sobą współgra idealnie w celu wykonania espresso – osobiście porównał bym to do średniej orkiestry dętej, w której poszczególne elementy to poszczególne instrumenty, a rola dyrygenta przypada kolbie z porcją kawy. Grupa E-61 to przede wszystkim znakomita stabilność temperaturowa i ciśnieniowa. Co to oznacza dla użytkownika? Oznacza to, że nasza kawa będzie powtarzalna, tak więc urządzenia wyposażone w tą grupę gwarantują powtarzalność przygotowywanego espresso, a to bardzo istotna cecha no bo większość z nas ceni sobie przecież spokój i nie przepada za ciągłymi zmianami, a tym bardziej w naszej filiżance i lepiej, aby to były zrównoważone zmiany.
Nie można nie zwrócić uwagi na zasadę mieszania się gorącej wody w grupie i wprawiania jej w ruch za pomocą prawa fizyki konwekcji. Woda w bojlerze dzięki połączniu po przez grupę wypychana jest do góry, pod wpływem temperatury, a następnie wraca rurką połączoną z bojlerem i grupą w innym miejscu. Obecnie większość renomowanych firm ma w swoim portfolio ekspresy z grupą E-61, można śmiało napisać, że jest to grupa idealna i jeszcze przez wiele lat nie będzie na rynku rozwiązania lepszego od niej.
