Plantacje kawy to bez wątpienia niepodważalny fundament całego systemu skupionego wokół przetwarzania ziarna kawowca i jego eksploatacji. Oczywistym jest fakt, że niebyło by kawowego biznesu bez ziarna kawowca, to tak jak nie byłoby nas ludzi bez jedzenia i picia.
 
Jeśli chodzi o plantacje kawy to dobrze poznać kilka faktów o nich. Po pierwsze plantacje uprawiane są na całym świecie w obrębie “pasa równikowego”, który nazywany jest również “pasem kawowym”. Wynika to ze specyficznych równikowych warunków pogodowych, gdzie spotykane są naprzemiennie pory deszczowe, intensywnego słońca oraz spotykana jest duża wilgotność – są to idealne warunki do uprawiania kawy.  
 
Kraje w których uprawiana jest kawa to m.in. Brazylia, Wietnam, Kolumbia, Etiopia (ojczyzna kawy) oraz Indonezja i Indie, to właśnie z tych, krajów eksportowane są największe ilości kawowca – głównie do Europy, gdzie są przetwarzane, a następnie po wypaleniu wysyłane na cały świat. 
 
Optymalna temperatura do uprawy kawy to 15-24°C dla Arabiki i 24-30°C dla Robusty. Nie bez znaczenia jest też wysokość na jakiej uprawiana jest kawa, najlepsze warunki do jej uprawy to 600 do 2000 m n.p.m., a na wysokości 2000 m n.p.m. uprawiane są najszlachetniejsze odmiany. Kawa najlepiej rośnie na lekko kwaśnej glebie (pH 6.0-6.5), często wulkanicznej.
 
Krzak kawowca rośnie na optymalnej wysokości, którą uzyskuje się przycinając odpowiednio krzewy. Białe kwiaty kawowca kwitną by następnie owocować w czerwone lub żółte “owoce”, dojrzewanie trwa około 9 miesięcy. W naturze kawowiec może osiągnąć 5 metrów, ale w uprawie jest przycinany do ok. 2 metrów dla usprawnienia zbiorów. 
 
Pierwsze kwiaty od zasadzenia pojawiają się po około 3-4 latach, a pierwsze zbiory, można rozpocząć po 4-7 latach. Krzewy kawowca osiągają pełną produktywność po około 7-10 latach i owocują przez kolejne 40-60 lat… .