Dla czego kawa jest taka fascynująca? Jest kilka powodów dla czego tak się dzieję, a za pewne najważniejszym powodem jest to, że kawa dostarcza zastrzyku pozytywnej energii i pijący doznaje uczucia pobudzenia po jej wypiciu za co odpowiada zawarta w niej kofeina. Kolejne powody dla których można zachwycać się kawą związane są z innymi doznaniami.
Kolejny powód to przyciągający smak kawy, nawet smak kawy z mlekiem zapisuje się w naszej głowie i wracamy do kawiarni, gdzie kojarzymy fajny, smaczny smak przygotowywanego latte lub cappuccino, ale jest to jednak wrażenie ogólne. Nie co inaczej sprawa się ma z espresso, które po wypróbowaniu możemy poddać sensorycznej analizie i potrafimy nazwać wydobyte smaki, a nawet kilka nut smakowych w zależności od serwowanej mieszanki.
Kawa jest również fascynująca ponieważ ciągle jest eksplorowana – dosłownie – tak jak eksplorujemy kosmos, tak samo jest kawą, za każdym razem kiedy wydaje się, że wszystko zostało już wokół kawy odkryte, okazuje się, że ktoś znów wymyślił coś genialnego. Piękno kawy polega również na jej nie zmienności i tutaj trzeba pochylić się nad jej eksploracją bo o ile ciągle wymyślane są jakieś nowinki techniczne przydatne w jej przygotowywaniu o tyle nikt do tej pory nie wymyślił lepszego sposobu na jej przetwarzanie po przez wypalanie. Każda inna metoda przetwarzania kawy związana jest z wypalaniem – tak jest właśnie specyfika ziarna kawowca.
Nie mogę, nie napisać o aromacie – każdy miał w życiu taką sytuację, że wchodząc do jakiegoś miejsca, lub przechodząc obok zmierzył się z fantastycznym zapachem kawy, później wracając w to miejsce kojarzyliśmy je z tamtym zapachem.