Poniżej przedstawiamy jednostki miar, z jakimi będziesz mieć do czynienia w roli domowego baristy, a także podstawowe informacje i fakty z nimi związane.
Temperatura:
- Woda w bojlerze parowym (służąca do spieniania mleka) osiąga około 125–130°C.
- Idealna temperatura wody do przygotowania espresso mieści się w przedziale od 89°C do 95°C.
- Woda z dyszy gorącej wody jest wrząca.
- Mleko w temperaturze około 65°C uwalnia zawarte w sobie naturalne cukry. Dzięki temu, jeśli dobrze je spienisz, możesz cieszyć się jego naturalną słodyczą. Warto pamiętać, że najlepsze efekty osiąga się, używając mleka o wyższej zawartości tłuszczu (np. 3,2%) lub wersji stworzonej specjalnie dla baristów.
Ciśnienie:
- Manometry bojlera kawowego w ekspresach kolbowych posiadają skalę od 0 do 16 bar.
- Przyjmuje się, że idealne ciśnienie do przygotowania espresso wynosi w przybliżeniu 9 bar. W zasadzie większość ekspresów jest fabrycznie ustawiona tak, aby w trakcie ekstrakcji ciśnienie osiągało właśnie tę wartość.
- Na rynku dostępnych jest kilka urządzeń z funkcją programowalnego profilowania ciśnienia. Takie rozwiązanie pozwala na jego dowolną regulację w trakcie ekstrakcji.
- Ekspresy z grupą zaparzającą E61 można doposażyć w zawór flow control, który umożliwia manualne profilowanie ciśnienia w zakresie od 1 do 16 bar. Taki zabieg ma ogromny wpływ na końcowy smak naparu w filiżance.
Litry i mililitry:
- Bojler kawowy ma średnio pojemność około 0,75–1 l.
- Zbiornik na wodę mieści przeciętnie od 1,5 l do 3 l.
- Pojedyncze espresso ma objętość 30 ml, a podwójne – 60 ml.
- Warto pamiętać, że ekspresu z pompą wibracyjną nie da się podłączyć do bezpośredniego przyłącza wody.
Milimetry:
- Legendarna grupa E61 ma średnicę ø 58 mm.
- Grupy producenckie w naszej ofercie mają różne wymiary: ø 57 mm, ø 53 mm, ø 51 mm oraz ø 49 mm.
- Średnicę podstawy tampera dobieramy bezpośrednio do średnicy grupy lub używanego sitka. Aby wybrać odpowiedni filtr do kolby, należy wziąć pod uwagę zarówno średnicę grupy zaparzającej, jak i konkretny model ekspresu.
Waty:
- Moc ekspresów mieści się średnio w przedziale od 800 do 1500 W, z czego lwią część stanowi moc samej grzałki.
- Moc silników w młynkach do kawy wynosi zazwyczaj od 350 do 1600 W. Często w parze z tą wartością idą także wyższe obroty silnika.
Minuty i sekundy:
- Czas nagrzewania ekspresów kolbowych zależy od ich konstrukcji. Możesz się spodziewać, że Twój ekspres będzie gotowy do pracy w granicach od 5 do 15 minut.
- Czas mielenia podwójnej porcji ziarna zajmuje około 15–20 sekund.
- Czas ekstrakcji idealnego espresso mieści się zazwyczaj w przedziale od 25 do 60 sekund (wliczając w to ewentualną preinfuzję).
Życzymy smacznej kawki!